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IMPASTO PER LA PIZZA: UN SEGRETO SVELATO!!

L'IMPASTO PER LA PIZZA UN SEGRETO SVELATO Chiedetelo a qualsiasi pizzaiolo... cercate di estorcerlo in qualche modo... vedrete: sarà inutile. Nessun professionista degno di questo nome vi rivelerà mai l'impasto della propria pizza! Ma siccome io non sono mica un professionista... vi regalo la ricetta che tante soddisfazioni mi ha dato e continua a darmi. Ecco a voi.......... la pizza juan pablo!! INGREDIENTI: - 860 gr farina (Garofalo W260 oppure Mulino Caputo saccorosso) - 550 ml acqua a temperatura ambiente - 60 gr lievito madre essiccato (oppure 7gr lievito di birra secco oppure un panetto di lievito di birra fresco) - 30 gr sale - 1 cucchiaino di zucchero - 15 gr olio EVO C'è poco da spiegare per quanto riguarda le modalità di impasto. Io uso il Bimby, butto tutti gli ingredienti secchi dentro, poi mentre gira la lama a velocità spiga, aggiungo olio e poi acqua a filo... piano piano... Lascio impastare per 3 o 4 minuti e poi m...

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PANE FATTO IN CASA BUONO COME QUELLO DEL FORNO Questa è una ricetta scritta ai tempi del Coronavirus... quindi una di quelle cose che mi trovo a fare per la prima volta essendo chiuso in casa per la quarantena. Poichè sono convinto che da ogni esperienza, pure quelle decisamente negative, occorra cercare di trarre qualcosa di positivo, ho deciso di provare a fare il pane. Ovviamente al giorno d'oggi non serve inventarsi nulla... basta aprire il browser e cercare una ricetta per averne migliaia e migliaia... però forse questo è un po' un problema: la sovrabbondanza di proposte, così diverse tra loro. Dice... e allora tu che fai? Ne aggiungi un'altra?? AhAhAh e perchè no?? Diciamo che questa ha il pregio di essere stata provata da me... di avermi sbalordito per la semplicità e per l'efficacia... di garantire un risultato fantastico, come potete vedere dalle foto!! E allora cominciamo Materiale HW indispensabile: un forno e una pentola con cope...

Japanese pancakes ripieni di Nutella

Japanese pancakes ripieni di Nutella Fluffy Japanese Souffle Pancakes スフレパンケーキ Di quanta bontà abbiamo bisogno al mattino per accettare l'idea di alzarci dal letto? Tanta... e allora quello che vi presento oggi è un dolce semplicissimo ma "da sturbo" che vi farà pensare alla colazione del giorno dopo, già da quando andrete al letto la sera prima!!! Ingredienti: - 1 tuorlo - 2 albumi - 30 g zucchero - 20 g latte - 10 g olio di semi - 30 g farina - 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci - 1 pizzico di sale - una pallina di Nutella surgelata iniziamo mescolando con una frusta il tuorlo e lo zucchero. Poi aggiungiamo latte, olio, farina e lievito con il pizzico di sale. appena terminato di amalgamare il composto, passiamo agli albumi e montiamoli a neve ferma, come per fare le meringhe. Una volta montati gli albumi, incorporiamoli nel precedente composto, delicatamente, in modo da ottenere una sorta di crema spumosa ...

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